Obezitatea din copilărie a devenit o preocupare crescândă în SUA. Atunci când liniile directoare federale pentru programul de școală națională de masă au fost revizuite, îngrijorarea privind obezitatea a fost luată în considerare în orientările programului.
Aceste noi orientări sunt evidențiate în reauthorizarea din 2010 a Legii privind Nutriția Copilului. Acesta include mai multe cerințe pentru școlile care primesc fonduri federale pentru programele lor de prânz la școală.
Secțiunea din 2010 a Legii privind alimentația copiilor este cunoscută sub numele de Legea sănătoasă, fără foame pentru copii din 2010 (HHFKA). Schimbările nu au avut loc în 2010, dar au fost lansate în următorii ani pentru a oferi școli și comunități timp pentru a înțelegeți liniile directoare și adaptați-vă după cum este necesar.
Timpul care a permis adaptarea, interpretarea și orice ajustări minore care sunt aduse politicii este motivul pentru care HHFKA continuă să apară în știri.
Care sunt orientările pentru prânzul școlii?
Orientările din 2010 sunt menite să ofere un standard minim de hrană nutritivă, sănătoasă , care să ofere suficiente calorii fără a contribui la obezitate. Modificările de la standardele anterioare de prânz la școală includ cerințele pentru prânzurile școlare, cum ar fi:
- Produsele din pâine care sunt fabricate din cel puțin 50% din cereale integrale
- Porții mai mari de fructe și legume proaspete. Fructele și legumele trebuie servite zilnic. Verde legumele cu frunze trebuie servite o dată pe săptămână.
- Laptele alb și aromatizat trebuie să fie fără grăsimi sau cu un procent de grăsime.
- Mesele trebuie să îndeplinească atât cerințele minime cât și cele calorice maxime pentru grupul de vârstă la care sunt serviți, conform standardelor USDA.
- Alimentele nu pot conține trans-grăsimi care nu se găsesc în mod natural în alimente.
- Districtele școlare trebuie să creeze o politică de wellness locală
Aceste linii directoare sunt mai specifice și mai extinse decât ghidurile de prânz ale școlii au fost în trecut. A fost nevoie de șapte districte de școli pentru a face ajustările, dar liniile directoare rămân un punct de controversă. Orientările au fost chiar un punct de vorbire popular pentru candidații republicani în timpul ședinței primului-ministru prezidențial din 2016, candidații promițând să reia orientările pentru a permite alimente mai sărate și mai gustoase în prânzurile școlare.
Un studiu din 2016 al unui district școlar din statul Washington, care a fost publicat în JAMA Pediatrics, sugerează că noile linii directoare îi ajută pe elev să mănânce mai sănătoși . Studiul a comparat cumpărătorii de prânz înainte și după ce au fost implementate liniile directoare. Rezultatele au arătat că același număr de studenți a continuat să cumpere prânzuri școlare, chiar și odată ce noile prânz au avut mai multe fructe, legume și cereale integrale.
Studiul a acoperit doar un singur district școlar într-o zonă urbană. Deși susține orientările HHFKA în acest domeniu, nu oferă dovezi de eficacitate în alte zone ale națiunii.
Școlile trebuie să respecte standardele HHFKA pentru a primi fonduri federale pentru programele lor de prânz. În timp ce unele districte școlare primesc doar unul sau două procente din bugetul lor de prânz de la USDA înainte de vânzări, multe districte primesc în mod substanțial mai mulți dolari prin programul de prânz gratuit și redus.
Programul de mese școlare gratuite și reduse rambursează integral sau parțial costul unui prânz școlar pentru copiii proveniți din familii cu venituri mici. Aceste bani de rambursare pot face un mic procent din programul de prânz al unei școli bogate sau aproape toată finanțarea pentru școlile aflate în zone cu sărăcie înaltă. Cu alte cuvinte, școlile cele mai nevoiașe sunt obligate să respecte aceste reguli pentru a fi rambursate pentru a le oferi studenților mese.
Unele districte școlare și părinți s-au adunat împotriva acestor reguli. În timp ce majoritatea districtelor școlare lucrează din greu pentru a se conforma noilor standarde, unele districte școlare din întreaga țară refuză să adopte noile standarde de prânz, în schimb, alegând să renunțe la Programul Lunch School School.
Unii părinți școlari și districtele școlare consideră că aceste noi standarde nu sunt potrivite pentru copiii și școlile lor.
Criticile obișnuite date de cei care se opun noilor standarde de pranz la școală:
Noile standarde depășesc unele Unele consideră că noile standarde specifice sunt prea stricte și detaliate și, prin urmare, greu pentru școlile să se conformeze. USDA susține că standardele au fost proiectate să fie minime și că multe raioane au avut deja orientări similare.
Acest argument împotriva noilor standarde de prânz reflectă sentimentul față de standardele comune de bază ale statului. În ambele cazuri, standardele foarte bine definite sunt adoptate la nivel național.
Deoarece sistemul educațional al Statelor Unite dezvoltă de obicei politici de la nivel local, unele districte se simt că noile standarde care se rostogolesc la nivel național sunt pur și simplu tăietori de cookie-uri și nu vor fi în interesul localităților.
Copiii nu vor mânca aceste prânzuri
Unii părinți și administratorii de prânz din districtul școlar consideră că noile limite pentru sare, zaharuri și grăsimi, combinate cu creșteri ale cerealelor, fructelor și legumelor integrale, vor duce în mod necesar la hrană pe care copiii nu o vor mânca .
Școlile din diferite părți ale națiunii au observat o scădere a vânzărilor în sălile de mese, cu mai multe produse alimentare aruncate. Părinții s-au plâns la școlile locale că copiii lor vin acasă foame după ce au refuzat să-și mănânce prânzul la școală.
Ședințele de școală au răspuns prin adoptarea de strategii pentru a face alimente mai sănătoase mai atrăgătoare. Cercetarea de la laboratorul de alimentație al Universității Cornell sa axat pe modul în care să se prezinte alegeri alimentare sănătoase în sălile de mese care să încurajeze copiii să mănânce alimente mai sănătoase.
Este prea scump pentru școli
Fructe și legume proaspete, tortilla de cereale integrale, chifle și orez brun costă, în general, mai mult pentru a cumpăra în comparație cu alimentele achiziționate anterior pentru a face prânzuri școlare. Zaharurile și sărurile adăugate, de asemenea, sporesc durata de depozitare a multor alimente, reducând costurile asociate cu refrigerarea și achiziționarea mai frecventă. Unele școli se tem de veniturile pierdute care provin din vânzarea de gustări înalte de zahăr sau de grăsimi cu conținut ridicat de grăsimi și de desert.
Profiturile obținute pe produsele alimentare mai puțin sănătoase ar fi folosite pentru a cumpăra alimente mai sănătoase. Efectul combinat al veniturilor pierdute din vânzări se tratează împreună cu scăderea vânzărilor de prânzuri regulate a creat provocări financiare pentru unele cafenele școlare.
Școlile au încercat să recreeze aceste venituri prin adoptarea altor fonduri de strângere de fonduri, ajustarea bugetelor lor sau prin utilizarea strategiilor de prânz menționate anterior pentru a încuraja copiii să cumpere alimente mai sănătoase.
Nu sunt suficiente calorii
Valorile calorice pentru prânzurile școlare s-au bazat pe date de cercetare pentru ceea ce ar avea nevoie majoritatea copiilor pentru masa de prânz. Limitele maxime de calorii cresc cu vârsta, variind de la 650 kCal pentru studenții de vârstă elementară până la 850 kCal pe masă pentru elevii de liceu. Unii oameni se tem că elevii sau elevii foarte activi, care sunt foarte mari pentru vârsta lor, nu vor obține suficiente calorii pentru a se întreține pe tot parcursul zilei școlare.
Pentru școlile care decid că noile linii directoare pur și simplu nu vor funcționa, există două opțiuni principale:
Opțiunea școlii # 1: opriți din programul de pranz la școala USDA
Atunci când o școală publică sau un district decide să renunțe la programul USDA Lunch School, nu mai sunt obligați să respecte standardele. Dar renunțarea poate avea un cost abrupt, în special pentru școlile cu un procent ridicat de studenți la programele de prânz gratuite și reduse. Școlile care renunță la școală nu pot primi rambursări pentru programele de prânz gratuite și reduse care sunt oferite copiilor din familiile cu venituri mici. În schimb, școlile ar trebui să acopere costurile meselor gratuite sau reduse.
Nici o școală nu este obligată să ofere prânzuri gratuite sau reduse copiilor cu venituri mici. Cu toate acestea, în timp ce cercetăam acest articol, nu am putut găsi informații despre o școală care a renunțat la programul USDA, care nu a oferit, de asemenea, mese gratuite și reduse studenților cu venituri mici. Este o politică educațională solidă pentru a se asigura că toți studenții au acces la masa de prânz și micul dejun, astfel încât aceștia să poată să învețe la școală.
Prin oprirea și continuarea să ofere prânzuri gratuite și reduse unor studenți, districtele trebuie să găsească modalități de a compensa acel venit pierdut din rambursarea USDA. Deseori, prețurile de prânz plătite să crească pentru a acoperi diferența. În zonele cu sărăcie înaltă, școlile primesc un procent suficient de mare din costurile de prânz de la rambursarea USDA, încât este posibil ca acestea să nu fie capabile să ia în considerare posibilitatea părăsirii programelor.
Opțiunea școlară # 2: Căutați o excepție sau o întârziere a programului
În mai 2017, au fost făcute actualizări de orientare la nivel federal, care relaxează standardele privind laptele, cerealele integrale și conținutul de sodiu al prânzurilor.
- Statele care întâmpină dificultăți în îndeplinirea cerințelor privind cerealele integrale pot solicita o scutire
- Școlile pot servi lapte cu un conținut de grăsimi lactate de 1%
- Școlile au mai mult timp pentru a se conforma orientărilor privind sodiul. Modificările din mai 2017 vor oferi școli cu cel puțin încă trei ani înainte ca acestea să îndeplinească noile cerințe.
Rețineți că multe școli au găsit modalități de a se conforma noilor reguli de prânz. Școlile care întârzie sau primesc o scutire pot fi în măsură să se conformeze în viitor.
După ce au analizat unele dintre criticile care au determinat o școală să părăsească programul de ședință la școala USDA, merită să se uite în diferite moduri în care școli care rămân în program au găsit pentru a face programul să funcționeze. Obiectivul orientărilor este de a oferi prânzuri sănătoase copiilor . Multe școli au adoptat strategii care să-i încurajeze pe copii să încerce noi alimente sau să găsească modalități de a permite produse alimentare cu costuri mai ridicate.
Părinții implicați se pot referi la mesele de pranz ale școlii dileme cu care se confruntă: cum să furnizeze un pranz accesibil hrănit că copiii vor mânca de fapt. Această înțelegere vă poate ajuta să promovați mai multe mese la școala copilului dumneavoastră sau pur și simplu să înțelegeți schimbările despre care ați auzit de la copilul dumneavoastră.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Efectul pedepsei sănătoase a copiilor asupra mesei școlare". JAMA Pediatrie . American Medical Association, 04 ianuarie 2016.
> "Mesele școlare." Serviciul de alimentație și nutriție , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trumpul de administrare revine înapoi Michelle Obama la Școala sănătoasă de prânz Push." NPR , NPR, 1 mai 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-inițiative.