Nutriția pentru copii
Alimentele colorante și coloranții alimentari au fost folosiți de-a lungul istoriei, deși, până de curând, cea mai mare parte a coloranților alimentari a fost naturală și nu includea coloranții artificiali alimentari utilizați în prezent în prezent.
De exemplu, șofranul este o colorare naturală a alimentelor care a fost folosită pentru a adăuga o culoare galbenă alimentelor de la Imperiul Roman timpuriu și chiar înainte de această dată în Egipt.
Colorant alimentar
Deși ne gândim adesea la colorarea alimentelor în cerealele copiilor dulci, cum ar fi Cocoa Pebbles, Lucky Charms și Trix, colorarea alimentelor poate fi de asemenea folosită pentru a face alte alimente mai atrăgătoare.
Colorarea alimentară este folosită pentru a face anumite alimente să aibă o culoare mai uniformă, pentru a simula culoarea fructelor și a legumelor care nu sunt de fapt în mâncare și în multe alimente care vizează copiii pentru a le face mai distractive.
Agenții artificiali de colorare alimentară folosiți în mod obișnuit includ:
- Albastru 1, un colorant alimentar albastru strălucitor, care este utilizat în mod obișnuit în băuturi, pulberi pentru produse lactate, jeleuri, confecții, condimente, gheață, siropuri și extracte
- Albastru 2, colorant albastru regal, utilizat în mod obișnuit în produse de patiserie, cereale, gustări, înghețată, confecții și cireșe
- Green 3, un colorant alimentar verde marin, utilizat în mod obișnuit în băuturi, budinci, înghețată, sherbet, cireșe, confecții, produse de panificație și produse lactate
- Red 40, un colorant alimentar roșu portocaliu utilizat în mod obișnuit în gelatine, budinci, produse lactate, confecții, băuturi și condimente
- Red 3, un colorant alimentar roșu-cireș, utilizat în mod obișnuit la cireșe în cocktail-uri de fructe și în fructe conservate pentru salate, confecții, produse de panificație, produse lactate și gustări
- Galben 5, un colorant alimentar galben-lămâie utilizat în mod frecvent în cremă, băuturi, înghețată, confecții, conserve și cereale
- Yellow 6, un colorant alimentar portocaliu utilizat în mod obișnuit în cereale, produse de cofetărie, snack-uri, înghețată, băuturi, pulberi de desert și confecții
Agenții naturali de colorare alimentară sunt, de asemenea, utilizați în multe alimente și în plus față de șofran, inclusiv suc de sfeclă, extract de annatto și culoare de caramel.
Probleme
Este sigur pentru copiii dvs. să mănânce alimente cu coloranți alimentari artificiali în ele?
Administrația pentru Alimente și Medicamente reglementează toate culorile de alimente artificiale și le certifică pentru utilizare în alimente. Desi FDA spune ca adaugarea de coloranti alimentari la alimente este in siguranta, unele grupuri, inclusiv Centrul pentru Stiinta in Interes Public (CSPI), insista ca nu sunt si vor sa le interzica.
Ideea că colorarea artificială a alimentelor ar putea fi o problemă pentru copii a fost popularizată în anii 1970 de Dr. Ben Feingold și dieta lui Feingold. Această dietă a eliminat o serie de elemente din dieta copiilor, inclusiv colorarea artificială a alimentelor, aromele artificiale, aspartamul (îndulcitor artificial) și conservanții artificiali.
Deși majoritatea studiilor inițiale au redus efectele dietei Feingold asupra oricărei legături între problemele de colorare a hranei și problemele de comportament sau ADHD, câteva studii mai recente din Marea Britanie sugerează că poate o fac.
Un studiu a dat alternativ copiilor fie o băutură cu coloranți alimentari și conservanți, fie o băutură placebo pe o perioadă de patru săptămâni, iar părinții au raportat agravarea comportamentului copiilor lor, chiar și atunci când li sa administrat băutura placebo. Comportamentul a fost puțin mai proastă cu băutura cu colorarea alimentară, dar, cu atât mai mult, testele din clinică care efectuează cercetarea nu au observat nici o diferență în comportamentul copiilor, indiferent dacă beau amestecul de coloranți alimente sau băutura placebo.
Un alt studiu de cercetare din Marea Britanie, care a fost publicat în revista Lancet, a constatat creșteri mici de hiperactivitate la un grup de copii de 3 ani și un alt grup de copii cu vârste între 8 și 9 de ani, dar a fost atât atunci când au băut un amestec de colorare alimentară artificială și când i se administrează o băutură cu un conservant alimentar.
FDA a analizat problema colorării și hiperactivității alimentelor, inclusiv studiile recente, și a concluzionat din nou că nu "dă naștere unei legături între aditivii colorați care au fost testați și efectele comportamentale".
Beneficii
Avem nevoie de colorarea produselor alimentare?
Fără colorarea produselor alimentare, multe alimente prelucrate ar putea avea o culoare neuniformă sau neuniformă, ceea ce nu ar fi întotdeauna apetisant. Asta nu înseamnă că avem nevoie de colorarea alimentară artificială, totuși, deoarece colorarea mai naturală a alimentelor poate de obicei să facă treaba.
Raportul CSPI arată că multe companii mari vând diferite variante de alimente în Regatul Unit cu coloranți alimentari naturali, în timp ce în Statele Unite, acestea conțin coloranți artificiali. De exemplu, M & M's, Skittles, Starburst Chews și sosul de căpșuni pe care McDonald's îl folosește la sundae. Sosul de căpșuni se face cu Red 40 în Statele Unite, dar în Regatul Unit se folosesc căpșuni reale.
Dar chiar și cu colorarea artificială a alimentelor în alimente, nu trebuie să fie în tot ceea ce mănâncă copilul tău.
Cum arată amestecul de lapte de ciocolată fără Red 40 în ea? Bomboanele copilului tau au nevoie de un tatuaj pe limba lui? Tot ce mănâncă trebuie să lase o pată temporară în gură și în jurul buzelor?
Trebuie ca toate alimentele pentru copii să fie albastru, portocaliu sau purpuriu?
Se pare că nu, motiv pentru care Heinz nu mai vinde ketchup albastru și verde.
Evitarea colorării alimentare inutile
Majoritatea copiilor care suferă de ADHD nu trebuie să fie pe diete speciale, dar dacă sunteți îngrijorat că colorarea alimentară cauzează probleme de comportament ale copilului dvs. sau alte reacții, atunci puteți lucra pentru a evita colorarea artificială a alimentelor și a găsi alimente fără coloranți prin:
- Oferind copilului mai multe alimente întregi și evitarea sau limitarea cantității de alimente procesate pe care le mănâncă.
- Citirea etichetelor alimentare și verificarea agenților de colorare alimentară artificială pe lista ingredientelor, inclusiv Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 și Yellow 6. Acest lucru vă poate ajuta să găsiți alimente pe care nu le-ați gândi aveau coloranți alimentari artificiali în ele, cum ar fi muraturi, chipsuri, macaroane și brânză, iaurt și cereale pentru micul dejun.
- Căutați alimente care utilizează coloranți alimentari organici sau naturali, care este indicat de ingrediente cum ar fi extractul de anatto, beta-caroten, pulpa de sfeclă, caramel, suc de fructe , boia de ardei, șofran, turmeric și suc de legume.
- Evitarea laptelui aromat (laptele de căpșuni nu are căpșuni în el)
- Gătitul și coacerea fără colorarea alimentară artificială, precum kiturile de colorare AmeriColor sau Ateco
- Evitați sau restricționați alimentele cu multe culori strălucitoare pe ele, de exemplu, ceva de genul felul de prăjituri de prăjitor de pâine prăjită de la Kellogg Pop-Tarts Frosted Double Berry. Aceste tratamente pentru micul dejun arata distractiv, dar daca verificati eticheta alimentelor, ele au aproape toate culorile alimentare artificiale din ele, inclusiv Red 40, Albastru 2, Galben 6 si Albastru 1.
Dacă începeți să citiți mai activ etichetele produselor alimentare, s-ar putea să fiți surprinși de faptul că agenții artificiali de colorare a alimentelor au fost deja înlocuiți de ingrediente naturale de colorare a alimentelor în multe alimente. Nu este surprinzător faptul că alimentele grase, cerealele cu zahăr și cele mai multe alimente care nu ar fi pe lista celor care au primit alimente sănătoase au adăugat coloranți artificiali.
> Surse:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, și colab. Efectele unei coloritări alimentare dublu-orb, controlate cu placebo, alimentelor artificiale și provocării conservanților benzoați asupra hiperactivității într-o eșantion de populație generală a copiilor preșcolari. Arch Dis copil. 2004; 89: 506-511.
> Terapii medicale complementare și alternative pentru tulburarea de atenție / hiperactivitate și autism. Weber W - Clinica de Pediatrie North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A și colab. Aditivi alimentari și comportamente hiperactive la copiii de 3 ani și 8/9 în comunitate: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Ingrediente și culori alimentare. Actualizat în aprilie 2010.