Sunt grăsimile dietetice vreodată sănătoase?
Ce sunt grăsimile? Ca și proteinele și carbohidrații, grăsimile sunt un macronutrient - ceva ce corpul are nevoie în fiecare zi și în cantități mai mari decât micronutrienții (cum ar fi vitaminele). Ceea ce numim "grăsimi" sau "grăsimi dietetice" reprezintă o combinație de acizi grași saturați și nesaturați și uneori au un rau rău. Toți s-au adunat împreună și au fost acuzați că sunt sursa de lire nedorite.
Sigur, prea multă grăsime (sau prea multă grăsime greșită) nu este bună pentru tine. Cu toate acestea, grăsimile sunt esențiale pentru corpul nostru și pentru sănătatea noastră! Acizii grași sunt absolut critici pentru dezvoltarea creierului copiilor mici (motiv pentru care laptele matern este plin de ele). Grăsimile din dieta noastră ajută de asemenea la coagularea sângelui și la controlul inflamației. Grăsimea ne păstrează sănătatea și tenul. Acestea ajută organismul să absoarbă anumite vitamine și să le transfere prin sânge.
În primii doi ani, bebelușii au nevoie de o dietă de 50% grăsime (da, într-adevăr). De la vârsta cuprinsă între 2 și 4 ani, copiii au nevoie de aproximativ 30% până la 35% din calorii lor pentru a veni din grăsimi. Pentru copiii de 4 ani, acest număr este de 25% până la 35%.
Deci ce grăsimi ar trebui să-ți hrănești familia?
Tipuri de grăsimi dietetice
Grasimile saturate se găsesc în produsele animale, cum ar fi laptele integral și carnea. Ele se regăsesc, de asemenea, în unele produse vegetale, cum ar fi ulei de nucă de cocos și ulei de palmier. Aceste tipuri de grăsimi ar trebui să fie o parte limitată a dietei familiei.
Mananca prea multe alimente cu o gramada de grasimi saturate poate duce la un nivel ridicat de colesterol LDL, numit uneori colesterol "prost".
Grasimile nesaturate, cum ar fi peștele și cele mai multe uleiuri vegetale, sunt surse sănătoase de grăsime, dar au încă multe calorii. Acestea pot fi împărțite în grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate.
Și ambele pot de fapt să scadă colesterolul LDL. Grasimile polinesaturate sunt o sursa importanta de acizi grasi omega-3, le puteti obtine in anumite tipuri de peste, nuci, uleiuri, seminte si verde cu frunze inchise.
Grasimile trans sau acizii grași trans formează când se întăresc uleiurile vegetale (dacă nu se îngroașă complet, grăsimile se numesc parțial hidrogenate ). Acestea pot ridica, de asemenea, nivelurile "rele" de colesterol și pot duce la scăderea nivelului de colesterol "bun". Grasimile trans sunt folosite pentru a face alimente prăjite și prelucrate, margarină și mărfuri comerciale coapte. Verificați etichetele pentru uleiurile hidrogenate sau parțial hidrogenate și evitați-le.
Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente a avertizat împotriva consumării de grăsimi trans și mulți producători de alimente și lanțuri de fast-food au răspuns prin eliminarea lor sau eliminarea acestora. Și etichetele nutriționale indică în mod clar dacă un produs conține grăsimi trans (atâta timp cât sunt limitate la mai puțin de 0,5 grame pe dimensiune de servire). Continuați să verificați aceste etichete înainte de a cumpăra.
Care sunt grăsimile pe etichetele produselor alimentare?
Atunci când etichetele nutriționale pretinde că un produs alimentar nu conține grăsimi, lipide sau grăsimi reduse, ce înseamnă asta? Iată regulile din SUA:
- Grăsimea nu înseamnă mai mult de 0,5 grame de grăsime pe porție.
- Scăzut de grăsime înseamnă nu mai mult de 3 grame de grăsimi pe porție.
- Reducerea grăsimii înseamnă că articolul conține 25% mai puțin grăsime pe servire decât versiunea obișnuită.
- Lumină sau lite înseamnă că articolul conține 50% mai puțin grăsime pe servire decât versiunea obișnuită.
Ultimii doi sunt termeni relativi, ceea ce înseamnă că ar putea conține încă o cantitate destul de mare de grăsime. Și adesea conțin zahăr suplimentar pentru a compensa grăsimea lipsă.
În general, bunele practici pentru grăsimi din dieta familiei includ:
- Gatiti cu uleiuri mononesaturate, cum ar fi maslinele si canola.
- Alege produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (pentru copii 2 și peste).
- În loc să alimenteze alimente, alegeți gratar, coacere sau prăjire.
- Limitați vizitele la restaurantele fast-food (unde alimentele dvs. pot fi servite cu o doză gravă de grăsimi trans, ca să nu mai vorbim de sodiu).
> Sursa:
> Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente: Etichetă nouă și îmbunătățită pentru Nutriție. Ianuarie 2017.
> US Food and Drug Administration: Ghid pentru industrie: Un ghid pentru etichetarea produselor alimentare, Anexa A. August 2015.